普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为(rènwéi)吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法(shǒufǎ)极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出(gāngchū)锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。